Aluminium digunakan secara meluas dalam pembungkusan makanan dan peralatan dapur kerana ia ringan, tahan kakisan, dan murah. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk bekas penyimpanan, terutamanya untuk penyimpanan jangka panjang jenis produk atau makanan. Sebab utama adalah:
1. Berkaitan dengan makanan berasid atau asin.
Aluminium adalah logam reaktif, yang bermaksud ia boleh bertindak balas secara kimia dengan makanan tertentu, terutamanya makanan berasid (mis., Tomato, sitrus, cuka) atau makanan berminyak. Apabila makanan ini bersentuhan dengan aluminium, satu proses yang dipanggil larutan berlaku, di mana ion aluminium dibebaskan ke dalam makanan.
Isu Kesihatan: Pengambilan aluminium yang berlebihan telah dikaitkan dengan kerosakan jantung dan buah pinggang (walaupun penyelidikan sedang dijalankan).
Perubahan Rasa: Proses ini dapat memberikan makanan rasa logam, yang menyebabkan makanan kehilangan rasa.
2. Masalah kakisan dan ketahanan.
Walaupun aluminium tahan terhadap kakisan, ia boleh ditanam oleh bahan berasid atau alkali, yang boleh melemahkannya dari masa ke masa. Ini menjadikan mereka kurang stabil daripada bahan seperti bar keluli atau kaca.
Contoh: Meninggalkan sos tomato dalam bekas aluminium selama beberapa hari boleh menyebabkan logam menjadi karat atau menghancurkan.
3. Tidak sesuai untuk cuaca panas dan sejuk.
Pot aluminium tidak sesuai untuk membeku kerana alasan berikut:
Frost pada suhu rendah: Aluminium boleh menghancurkan pada suhu rendah, meningkatkan peluang melengkung atau kerepek.
Meningkatkan/Menurunkan Suhu: Pemanasan dan penyejukan yang kerap boleh menjejaskan logam dan menyebabkan mereka retak.
Untuk penyimpanan yang sangat sejuk (seperti roti beku), aluminium adalah konduktor haba yang hebat, tetapi mungkin tidak begitu baik untuk mengekalkan haba seperti dalam bahan sejuk.
4. Bau dan kotoran memerangkap.
Aluminium boleh menyerap bau dan noda dari makanan yang sangat berperisa (mis., Bawang putih, rempah -rempah), menjadikannya sukar untuk membersihkan dan menggunakan semula untuk tujuan lain.
5. Aktiviti Alam Sekitar dan Kitar Semula.
Walaupun aluminium agak mudah dikitar semula, pengeluarannya mempunyai jejak karbon yang signifikan. Tanpa kitar semula yang betul, tin aluminium yang dibuang. Di samping itu, bekas aluminium penggunaan tunggal (seperti bekas makanan) kurang mesra alam daripada kaca atau logam yang boleh dikitar semula.
Bilakah aluminium selamat disimpan?
Walaupun kelemahan ini,tin aluminiumboleh digunakan dalam pelbagai cara:
Penyimpanan jangka pendek: untuk makanan bukan asid, beraroma yang berlangsung selama berjam-jam atau hari (mis., Nasi goreng, nasi kering).
Memasak/Baking: Kuali aluminium sesuai untuk kegunaan ketuhar kerana rintangan haba mereka.
Juga: Chef atau tukang masak boleh menggunakan kuali aluminium untuk memasak, tetapi mereka tidak mesra alam.
